Dukkah

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Coloque las avellanas en una bandeja para hornear y hornee durante unos 5 minutos, o hasta que estén fragantes. Mientras las nueces aún están calientes, viértelas en un paño de cocina. Doble la toalla sobre ellos para cubrirlos y frote vigorosamente para quitar las pieles. Deje enfriar.

2.

En una sartén seca a fuego medio, tueste las semillas de sésamo hasta que estén ligeramente doradas. Vierta en un tazón mediano tan pronto como estén listos para que no se sigan tostando. En la misma sartén, tuesta las semillas de cilantro y comino mientras agitas la sartén o revuelves ocasionalmente hasta que comiencen a explotar. Transferir a un procesador de alimentos. Procese hasta que esté finamente molido, luego vierta en el recipiente con las semillas de sésamo. Coloque las avellanas enfriadas en el procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente molidas. Revuelva en el recipiente con las especias. Sazone con sal y pimienta, y mezcle bien.