Dolma Al Estilo Del Medio Oriente (verduras Rellenas)
Ingredientes
- 3 libras de carne molida
- 3 latas (6 onzas) de pasta de tomate, divididas
- ¾ taza de perejil fresco picado
- ¾ taza de cebolla verde picada
- ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 cucharada de sal
- ¾ cucharada de pimienta negra molida
- 1½ tazas de arroz blanco crudo
- 1 repollo mediano, con las hojas separadas
- 4 pimientos verdes grandes, picados
- 2 berenjenas grandes
- 2 calabacines grandes , rebanadas
Elaboración
Combine la carne molida, 2 1/2 latas de pasta de tomate, perejil, cebolla verde, mantequilla, sal y pimienta en un tazón grande
Antes de agregar el arroz crudo, enjuague hasta que el agua salga clara; esto evita que el arroz se vuelva pegajoso. Agregue el arroz después de enjuagar y mezcle el contenido hasta que se mezcle bien.
Haga hervir una olla de agua ligeramente salada; agregar repollo. Hervir hasta que esté lo suficientemente tierno para doblar, de 2 a 3 minutos. Escurra y reserve.
Mientras tanto, ahueque los pimientos, las berenjenas y los calabacines.
Rellene las verduras ahuecadas con la mezcla de carne. Colóquelas en una olla grande (empaque las verduras para que no quede mucho espacio entre ellas) . Llene las hojas de repollo con 3 a 4 cucharadas de la mezcla de carne sobrante y colóquelas en la olla con las otras verduras. Vierta agua en la olla sobre las verduras hasta que estén casi cubiertas. Agregue el resto de la pasta de tomate. Pese la comida colocando un plato pesado, a prueba de calor en la parte superior.
Haga hervir el agua; reduce el fuego a medio y tapa la olla. Deje cocinar por 1 hora. Escurra la mitad del agua en la olla (deje la placa gruesa hasta que termine de cocinar) y recupere, reduzca el fuego a fuego lento, y deje que se cocine a fuego lento durante 1 hora más. ¡Sirva caliente y disfrute!
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo cómo se debe rellenar el repollo con la mezcla de carne, ¿puedes explicármelo mejor?
08/11/2025Me encantó esta receta de dolma al estilo del Medio Oriente. Me gustó mucho cómo quedó el arroz dentro de las verduras y la salsa de tomate le dio un toque muy rico. Lo único que cambié fue usar calabacines en lugar de berenjenas porque a mi familia no les gusta demasiado.
09/11/2025Hola Begoña, para rellenar el repollo con la mezcla de carne, simplemente toma una hoja grande y pon 3 o 4 cucharadas de la mezcla en el centro. Luego, dobla los bordes hacia adentro para formar un paquete y colócalo en la olla con las otras verduras. Espero que esto te ayude.
10/11/2025