Delicias De Limón
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla o margarina, ablandada
- 1 taza de azúcar
- 1 paquete (3 onzas) de queso crema, ablandada
- 1 yema de huevo, reservando la clara de huevo
- 3 cucharadas de jugo de limón ReaLemon® de concentrado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ de cucharadita de sal
- 2¼ tazas de harina sin cernir
- 1 clara de huevo
- 2 tazas de nueces finamente picadas
- 1 paquete (3 onzas) de queso crema, ablandado
- ¼ de taza de azúcar
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de jugo de limón concentrado ReaLemon®
- 1 gota de colorante alimentario amarillo
Elaboración
Combine todos los ingredientes excepto la clara de huevo, la harina, las nueces y el Relleno de Queso y Limón. Con una batidora, bata hasta que esté bien mezclado. Batir en harina. Envuelva la masa en una envoltura de plástico.
Enfríe al menos 1 hora.
Forme bolas de 1 pulgada. Con una batidora, bata la clara de huevo ligeramente. Sumerge las bolas en la clara de huevo; rodar en nueces. Coloque 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear sin engrasar. Presiona el pulgar profundamente en el centro de cada galleta; rellene con el Relleno de Queso y Limón (receta a continuación).
Hornee en horno precalentado a 375 grados durante 10 minutos o hasta que el relleno esté firme. Enfriar un poco; retirar de las bandejas para hornear. Guárdelo bien tapado en el refrigerador.
Instrucciones para el relleno de queso limón: bata el queso crema, el azúcar, la yema de huevo, ReaLemon® y 1 gota de colorante amarillo para alimentos, si lo desea, hasta que estén bien mezclados y sin grumos.
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