Decadencia De Chocolate Del Chef John

1.

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

2.

Unte con mantequilla y harina un molde para pasteles de 9 pulgadas.

3.

Derrita el chocolate semidulce y la mantequilla sin sal juntos en la parte superior de una caldera doble sobre agua hirviendo, revolviendo con frecuencia y raspando los lados con una espátula de goma, hasta que el chocolate y la mantequilla estén completamente derretidos y combinados.

4.

Retire del fuego.

5.

Bate los huevos y el azúcar en un tazón con un batidor o una batidora eléctrica hasta que estén pálidos y muy espesos, de 5 a 10 minutos.

6.

Tamizar la harina, la pimienta de cayena y la sal; bata para combinar.

7.

Vierta 1/4 de la mezcla de huevo en la mezcla de chocolate; revuelve para combinar.

8.

Vierta la mezcla de chocolate en la mezcla de huevo restante y revuelva hasta que se combine la masa para pastel.

9.

Vierta la masa en el molde para pasteles preparado.

10.

Hornee en el horno precalentado hasta que apenas cuaje, con una sacudida debajo de la superficie, de 14 a 15 minutos.

11.

Enfríe a temperatura ambiente, envuélvalo en papel de aluminio y refrigere hasta que se enfríe, por lo menos 1 hora.