Pastel De Crema Boston Iii

1.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

2.

Engrase y enharine moldes para pastel redondos de 2 a 8 pulgadas y cubra los fondos con rondas de papel pergamino.

3.

Tamizar juntos la harina para pastel, el polvo de hornear y la sal; reservar.

4.

En un tazón grande, mezcle 1/2 taza de mantequilla y 1 taza de azúcar hasta que esté suave y esponjosa.

5.

Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien con cada adición, luego agregue 1 cucharadita de vainilla.

6.

Agrega la mezcla de harina alternando con 3/4 taza de leche.

7.

Mezcle solo lo suficiente para mezclar bien; no mezcle demasiado.

8.

Divida la masa entre moldes de 2 a 8 pulgadas.

9.

Hornee en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.

10.

Dejar enfriar.

11.

Para hacer el Relleno de Crema Pastelera: En una cacerola pequeña, calentar 1 taza de leche hasta el punto de ebullición y retirar del fuego.

12.

En un tazón resistente al calor, bata 3 yemas de huevo hasta que quede suave.

13.

Poco a poco agregue 1/2 taza de azúcar y continúe batiendo hasta que tenga un color amarillo pálido.

14.

Batir en 1/4 taza de harina.

15.

Vierta la leche caliente en la mezcla de yema de huevo en un chorro constante, batiendo constantemente.

16.

Cuando se haya agregado toda la leche, coloque el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo para que el recipiente no toque el agua, o vierta la mezcla en la parte superior de una caldera doble.

17.

Caliente, revolviendo constantemente, hasta que espese.

18.

Cocine 2 minutos más, luego retire del fuego.

19.

Agregue 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharadita de vainilla.

20.

Deje enfriar.

21.

Para hacer el glaseado: En la parte superior de una caldera doble, derrita el chocolate con 2 cucharadas de mantequilla.

22.

Cuando esté suave, retirar del fuego y batir el azúcar glas para hacer una pasta espesa.

23.

Agregue 1/2 cucharadita de vainilla.

24.

Batir en un poco de agua caliente.

25.

Si el glaseado no tiene una consistencia untable, agregue más agua, 1 cucharadita a la vez.

26.

Para armar el pastel, extienda la crema pastelera enfriada sobre una de las capas del pastel.

27.

Coloque la segunda capa de pastel sobre la crema pastelera y extienda el glaseado de chocolate por encima con una espátula de metal.

28.

Espolvorea la parte superior con azúcar glas.

29.

Refrigere cualquier pastel sobrante.