Cupcakes De Pastel De Zanahoria Helado De Limón

1.

["Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra los moldes para muffins con 24 tazas para hornear Reynolds® StayBrite®", "Combine la harina, el azúcar, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada y la sal en un tazón grande", "Combine las zanahorias, el aceite, el puré de manzana, el huevo y la vainilla en un tazón mediano. Agrega la mezcla de zanahorias a la mezcla de harina; mezcle solo hasta que se combinen. Divida la masa entre los moldes para muffins preparados.", "Hornee de 16 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfriar 5 minutos en un molde para muffins. Transfiere los cupcakes a una rejilla para enfriar; enfríe completamente.", "Cubra con glaseado de queso crema y limón, reservando una pequeña cantidad. Hacer "nidos" con el coco. Sumerja los caramelos de goma o los huevos de caramelo ligeramente en glaseado extra y luego colóquelos en los "nidos" para mantenerlos en su lugar.", "Glaseado de queso crema con limón: combine el queso crema, la mantequilla, suavizada; y la cuajada de limón en un tazón grande para mezclar. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media a alta hasta que quede suave. Agregue gradualmente 1 1/2 tazas de azúcar en polvo, batiendo bien. Batir en 2 cucharaditas de leche. Batir gradualmente en otra 1 1/2 tazas de azúcar en polvo. Si es necesario, agregue leche adicional, 1 cucharadita a la vez, para alcanzar la consistencia para untar."]