Crocante De Maní De Mamá
Ingredientes
- 1½ tazas de azúcar blanca
- ⅔ taza de agua
- ⅔ taza de jarabe de maíz ligero
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de maní español crudo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1½ cucharaditas de agua
Elaboración
Unte con mantequilla generosamente una bandeja para hornear galletas de 12x18 pulgadas. Ponga a un lado.
Mezcle el azúcar, el agua y el jarabe de maíz en una sartén pesada. Remueve bien hasta que hierva. Tape y hierva 3 minutos. Continúe hirviendo hasta la etapa de bola dura (cuando se deja caer un poco en una taza de agua fría forma una bola dura, ¡de ahí el nombre!) 250 grados F (120 grados C).
Agregue la mantequilla y los cacahuetes. Continúe cocinando hasta que la mezcla adquiera un color marrón claro. Retire del fuego.
Mezcle sal, vainilla, bicarbonato de sodio y agua. Combine esto con la mezcla de almíbar y nueces. Mezcle bien y rápido.
Vierta en una bandeja para hornear preparada. Use el dorso de una cuchara untada con mantequilla para esparcir fina y uniformemente. Dejar enfriar, luego romper en pedazos. Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador.
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