Crème Brûlée I
Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 37.5 g de azúcar blanca
- 480 ml de crema espesa
- 73 g de azúcar morena
- 600 g de frambuesas
Elaboración
Bate las yemas de huevo en un tazón mediano con una batidora eléctrica a alta velocidad, durante 5 minutos o hasta que estén espesas y de color amarillo claro. Poco a poco agregue el azúcar.
Caliente la nata en una cacerola mediana a fuego medio hasta que esté caliente al tacto. Poco a poco, para que los huevos no se cuajen, revuelva la mitad de la nata en la mezcla de yema de huevo. Luego revuelva toda la mezcla de yema de huevo y nata en la nata restante en la cacerola. Cocine, revolviendo continuamente, a fuego lento, de 5 a 8 minutos, hasta que la mezcla espese; no hierva. Vierta las natillas en un molde para pastel de 23 cm, cubra y refrigere de 2 a 24 horas.
Antes de servir, espolvoree con azúcar moreno y colóquelo debajo del asador del horno precalentado, o use un soplete de cocina para derretir el azúcar. Servir con bayas.
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