Crema Brûlée de Calabaza del Chef John
Ingredientes
- 3 yemas de huevo
- 110 g de azúcar morena
- 240 ml de crema de leche
- 240 ml de puré de calabaza
- 2.5 ml de pimienta de Jamaica molida
- 1.25 ml de canela molida
- 1.25 ml de nuez moscada molida
- 1 pizca de sal
- 100 g de azúcar blanca
Elaboración
Precalienta el horno a 165 grados C (163°C (325°F)).
Bate las yemas de huevo y el azúcar moreno en un tazón grande. Agrega la nata espesa, el puré de calabaza, la pimienta de Jamaica, la canela, la nuez moscada y la sal.
Divide la mezcla de calabaza entre siete moldes (13 cm) aproximadamente a 1/5 cm de la parte superior.
Coloca los moldes en una fuente para hornear y llene con la fuente para hornear agua caliente hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes.
Hornea en el horno precalentado durante unos 30 minutos o hasta que estén firmes pero aún un poco blandos en el centro.
Deja enfriar y luego mete en el frigorífico para que se solidifiquen antes de servir.
Justo antes de servir, espolvorea azúcar blanca sobre la superficie de cada crema brûlée y carameliza con un soplete o bajo la parrilla del horno hasta que estén doradas y crujientes.
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