Costillas St. Louis Estilo Asiático A La Barbacoa

1.

["Alrededor de 30 minutos antes de fumar, haga el masaje en seco. Combine todos los ingredientes para frotar en un molinillo de café; moler hasta que quede suave. Cubra generosamente ambos lados de las costillas con aliño. Déjelo a un lado a temperatura ambiente durante 30 minutos.", "Caliente la parrilla de carbón o gas para cocción indirecta a 275 grados F. Agregue astillas de madera escurridas, si las usa", "Coloque las costillas, con la carne hacia arriba, sobre una bandeja de goteo y cocine por 2 horas. Agregue alrededor de 12 carbones a una parrilla de carbón cada 45 minutos más o menos para mantener el calor.", "Retire las costillas de la parrilla. Envuelva cada rejilla dos veces en papel de aluminio resistente. Regrese las costillas envueltas a la parrilla y cocine por 2 horas más a fuego indirecto, hasta que estén muy tiernas. Agregue más carbones según sea necesario para mantener la temperatura para una parrilla de carbón.", "Retire las costillas de la parrilla y desenvuélvalas. Coloque las costillas a fuego directo en la parrilla y cepille con salsa barbacoa. Cocine por unos 5 minutos hasta que la salsa esté lista. Voltee las costillas y repita con más salsa", "Sirva las costillas con la salsa barbacoa restante"].