Costillas Ahumadas Picantes Con Glaseado De Arce

1.

["Alrededor de 30 minutos antes de fumar, haga el masaje en seco. Combina todos los ingredientes para frotar en un tazón pequeño; mezclar bien. Cubra generosamente ambos lados de las costillas con aliño. Reservar a temperatura ambiente durante 30 minutos.", "Mientras tanto, hacer la salsa. Batir todos los ingredientes en una cacerola grande; llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que espese, revolviendo ocasionalmente.", "Caliente el carbón o la parrilla de gas para cocción indirecta a 275 grados F. Agregue astillas de madera escurridas, si las usa", "Coloque las costillas, con la carne hacia arriba, sobre un goteo sartén y cocine por 2 horas, rociando con jugo de manzana cada 30 minutos. Agregue alrededor de 12 carbones a una parrilla de carbón cada 45 minutos más o menos para mantener el calor.", "Retire las costillas de la parrilla. Coloque cada rejilla en una pila doble de papel de aluminio grande. Rocíe jarabe de arce y mantequilla en cada rejilla; espolvorea con azúcar morena y rocía con jugo de manzana; envuelva bien cada rejilla con papel de aluminio.", "Regrese las costillas envueltas a la parrilla y cocine durante 1 1/2 a 2 horas más a fuego indirecto, hasta que estén muy tiernas. Agregue más carbones según sea necesario para mantener la temperatura para una parrilla de carbón.", "Retire las costillas de la parrilla y desenvuélvalas. Coloque las costillas a fuego directo en la parrilla y cepille con salsa barbacoa. Cocine por unos 5 minutos, hasta que la salsa esté lista. Voltee las costillas y repita con más salsa", "Sirva las costillas con la salsa barbacoa restante"].