Costillas A La Barbacoa Con Adobo Seco
Ingredientes
- 1 cucharada de azúcar morena envasada
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 4 libras de costillas de res (con hueso), sin grasa
- Cubos de hielo
- ½ taza de salsa barbacoa, más adicional para servir
- Reynolds Wrap® Heavy Duty Aluminium Foil
Elaboración
Mezcle el azúcar, el pimentón, el chile en polvo, la sal y el ajo en polvo en un tazón mediano. Frote generosamente todas las superficies de la carne con la mezcla seca. Coloque las costillas en el plato preparado en una sola capa. Cubra y enfríe las costillas en el refrigerador de 30 minutos a 1 hora.
Precaliente la parrilla a fuego medio indirecto. Centre una cuarta parte de las costillas y dos cubos de hielo en una hoja (12x18 pulgadas) de papel de aluminio resistente Reynolds Wrap®. Levante los lados de aluminio. Dobla dos veces la parte superior y los extremos para sellar el paquete, dejando espacio para que circule el calor en el interior. Repita para hacer cuatro paquetes.
Ase los paquetes en una parrilla a fuego medio (375 grados F a 400 grados F) indirecto en la parrilla tapada de 1 1/2 a 2 horas o hasta que estén tiernos.
Abra los paquetes con cuidado cortando a lo largo de los pliegues superiores con un cuchillo afilado, permitiendo que escape el vapor.; luego abra la parte superior del paquete de aluminio. Cepille las costillas con 1/2 taza de salsa barbacoa. Continúe asando a la parrilla a fuego medio directo, tapado, 5 minutos más hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos una vez.
Servir con salsa de barbacoa adicional si lo desea.
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