Costilla Asada Con Costra De Patata De Idaho

1.

Precaliente el horno a 375 grados, Para la base del puré de papas:, Haga un puré de papas con sabor casero y mantecoso según las instrucciones del paquete, sustituyendo el agua por leche hirviendo, Cuando la leche esté incorporada, agregue la mayonesa y el Parmesano.

2.

Sazone con la sal y la pimienta al gusto.

3.

Enfriar durante 5 minutos.

4.

Una vez enfriado, agregar los huevos y la harina.

5.

Mezcle hasta que se mezclen; las papas deben verse espesas y secas.

6.

Para la corteza exterior de papa crujiente:, Combine los 3 ingredientes y reserve.

7.

Para el asado:, Sazone el asado de costilla generosamente con sal y pimienta negra.

8.

Espolvorea el exterior con la harina para todo uso.

9.

Calienta una sartén de hierro fundido o una sartén grande y pesada a fuego medio-alto.

10.

Agregue el aceite de canola y deje que se caliente hasta que hierva a fuego lento.

11.

Agregue el asado de costilla con cuidado, con el hueso hacia arriba o la grasa hacia abajo.

12.

Dore hasta que adquiera un color dorado.

13.

Retire el asado y colóquelo en una bandeja de hojas.

14.

Deje que se enfríe durante 10 minutos.

15.

Una vez enfriado, cepille la mostaza sobre el lado graso del asado y la parte inferior.

16.

Cubre el asado con la mezcla de papa y huevo.

17.

Luego cubra la mezcla de papas con la mezcla de corteza crujiente.

18.

Coloque el asado en el horno precalentado y ase durante 1 hora.

19.

Apague el horno y asegurándose de mantener la puerta del horno cerrada, deje el asado en el horno durante 3 horas.

20.

Después de 3 horas, vuelva a encender el horno a 375 grados para recalentar el asado, unos 10 minutos.

21.

Retire el asado y déjelo reposar durante 15 minutos.

22.

Rebana y sirve.