Costilla Asada Con Costra De Patata De Idaho
Ingredientes
- 1 paquete (4 onzas) de puré de papas con sabor a mantequilla estilo casero de Idahoan®
- 1 cucharada de mayonesa
- 3 cucharadas de queso parmesano, rallado
- 1 cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra
- 2 huevos batidos
- ½ taza de harina para todo uso
- 1 paquete (4 onzas) de puré de papas con sabor a mantequilla estilo casero Idahoan®
- 1 taza de migas de pan panko
- 1 taza de papas fritas, trituradas
- 1 hueso (5 libras) -en costilla asada de pie
- Sal y pimienta
- ¼ de taza de harina para todo uso
- 3 cucharadas de aceite de canola
- ¼ de taza de mostaza integral
Elaboración
Precaliente el horno a 375 grados
Para la base del puré de papas:
Haga un puré de papas con sabor casero y mantecoso según las instrucciones del paquete, sustituyendo el agua por leche hirviendo
Cuando la leche esté incorporada, agregue la mayonesa y el Parmesano. Sazone con la sal y la pimienta al gusto. Enfriar durante 5 minutos.
Una vez enfriado, agregar los huevos y la harina. Mezcle hasta que se mezclen; las papas deben verse espesas y secas.
Para la corteza exterior de papa crujiente:
Combine los 3 ingredientes y reserve.
Para el asado:
Sazone el asado de costilla generosamente con sal y pimienta negra. Espolvorea el exterior con la harina para todo uso.
Calienta una sartén de hierro fundido o una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue el aceite de canola y deje que se caliente hasta que hierva a fuego lento.
Agregue el asado de costilla con cuidado, con el hueso hacia arriba o la grasa hacia abajo. Dore hasta que adquiera un color dorado.
Retire el asado y colóquelo en una bandeja de hojas. Deje que se enfríe durante 10 minutos.
Una vez enfriado, cepille la mostaza sobre el lado graso del asado y la parte inferior. Cubre el asado con la mezcla de papa y huevo. Luego cubra la mezcla de papas con la mezcla de corteza crujiente.
Coloque el asado en el horno precalentado y ase durante 1 hora.
Apague el horno y asegurándose de mantener la puerta del horno cerrada, deje el asado en el horno durante 3 horas.
Después de 3 horas, vuelva a encender el horno a 375 grados para recalentar el asado, unos 10 minutos.
Retire el asado y déjelo reposar durante 15 minutos. Rebana y sirve.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo muy bien cómo debo mezclar los huevos con la harina en el puré de papas. ¿Podrías explicármelo mejor?
10/11/2025La costilla asada con costra de patata Idahoan® que hice ayer estaba deliciosa. La parte más difícil fue esperar las 3 horas en el horno, pero mereció la pena. La costra crujiente y el puré de papas suave salieron perfectos.
11/11/2025No entiendo cómo se hace la mezcla de papa y huevo, ¿puedes explicármelo mejor?
11/11/2025Hola Yoel, para mezclar los huevos con la harina en el puré de papas, lo mejor es hacerlo poco a poco. Agrega un poquito de harina y revuelve bien hasta que esté completamente incorporado antes de agregar más. De esta manera, evitarás que se formen grumos y tendrás una mezcla suave y sin bultos. ¡Espero que te quede riquísimo!
12/11/2025La costilla asada con costra de patata Idahoan® ha salido riquísima. La parte crujiente de la costra es espectacular y el interior está jugoso y tierno. El truco de dejarlo en el horno apagado durante 3 horas es genial, así no tienes que estar pendiente del tiempo de cocción.
12/11/2025Hola Odei, para hacer la mezcla de papa y huevo, primero debes enfriar el puré de papas durante unos minutos después de haberlo preparado. Luego, agrega los dos huevos batidos y la harina, y mezcla hasta que todo esté bien incorporado. La mezcla debe tener una consistencia espesa y seca. Espero que esto te ayude.
13/11/2025