La corteza de pastel es una de las capas más importantes del pastel, ya que determina la textura y sabor final del postre. Una buena corteza debe ser crujiente y salada, lo cual se logra con la mezcla adecuada de ingredientes.
En este caso, vamos a utilizar un procesador de alimentos para hacer la corteza de pastel, lo que nos dará una textura muy especial y única. Esta técnica es ideal para aquellos que buscan experimentar algo nuevo en sus recetas de pastel.
Porciones: 8
Rendimiento: 1 corteza
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 207 calorías, proteína 2,5 g, carbohidratos 17,9 g, grasa 14 g, colesterol 15,3 mg, sodio 146,8 mg.Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
Mida la harina en el procesador con la cuchilla regular adjunta. Agregue la mantequilla sin sal, cortada en cubos, y la manteca, cortada en cubos. (Su grasa debe estar congelada o muy fría. Puede variar las proporciones o usar un poco de manteca de cerdo, pero el total debe ser de 9 cucharadas). Agregue sal. Pulso tres veces con tres conteos por pulso para mezclar ligeramente los ingredientes.
2.
Con el motor en marcha, vierta agua helada en el recipiente de trabajo hasta que la masa empiece a desmoronarse notablemente. No espere hasta que se forme un gran grumo o estará demasiado húmedo y se volverá duro
3.
Detenga la máquina, vierta la masa desmenuzable en un tazón y junte la masa en una bola con la mano. Puede apretarla un poco para que se pegue. Si simplemente no se forma una bola, agregue un poco más de agua. (Tenga en cuenta que si está haciendo la corteza en el procesador de alimentos, usará menos agua de la que requieren la mayoría de las recetas)
4.
Envuelva su bola de masa en papel encerado o envoltura de plástico y enfríelo unos 30 minutos en el refrigerador. Estíralo sobre una superficie fría si puedes. Luego sigue tu receta de pastel para hornear.
¿Qué ingredientes se necesitan para hacer una Corteza De Pastel De Procesador De Alimentos Hojaldrada?
Para esta receta, se necesitan 1½ tazas de harina para todo uso, 4 cucharadas de mantequilla sin sal en cubos, 5 cucharadas de manteca vegetal, ½ cucharadita de sal y 3 cucharadas de agua helada.
¿Cómo mezclar la masa de la Corteza De Pastel De Procesador De Alimentos Hojaldrada?
Mida la harina en el procesador con la cuchilla regular adjunta. Agregue la mantequilla sin sal, cortada en cubos, y la manteca, cortada en cubos. Su grasa debe estar congelada o muy fría. Puede variar las proporciones o usar un poco de manteca de cerdo, pero el total debe ser de 9 cucharadas. Agregue sal y pulsa tres veces con tres conteos por pulso para mezclar ligeramente los ingredientes.
¿Cómo saber si he agregado la cantidad correcta de agua a la masa de la Corteza De Pastel De Procesador De Alimentos Hojaldrada?
Con el motor en marcha, vierta agua helada en el recipiente de trabajo hasta que la masa empiece a desmoronarse notablemente. No espere hasta que se forme un gran grumo o estará demasiado húmedo y se volverá duro.
¿Cómo manejar la masa de la Corteza De Pastel De Procesador De Alimentos Hojaldrada después de mezclarla?
Detenga la máquina, vierta la masa desmenuzable en un tazón y junte la masa en una bola con la mano. Puede apretarla un poco para que se pegue. Si simplemente no se forma una bola, agregue un poco más de agua.
¿Qué hacer con la masa de la Corteza De Pastel De Procesador De Alimentos Hojaldrada antes de hornear?
Envuelva su bola de masa en papel encerado o envoltura de plástico y enfríelo unos 30 minutos en el refrigerador. Estíralo sobre una superficie fría si puedes. Luego sigue tu receta de pastel para hornear.
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