Preparación 15 minutos
Cocinado 25 minutos
Total 40 minutos
Raciones 4
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 281 calorías, proteína 21,5 g, carbohidratos 3,8 g, grasa 20 g, colesterol 82,8 mg, sodio 3229,3 mg.Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
Precaliente el horno a 220 grados C (218°C (425°F)).
2.
Bata 1 cucharada de aceite de oliva con el comino y el cilantro molido. Añada sal y pimienta negra recién molida al gusto.
3.
Frote las codornices con la mezcla de especias y aceite, asegurándose de que estén bien cubiertas por todos lados.
4.
Coloque las codornices en una bandeja para hornear y rodearlas con las rodajas de limón curado.
5.
Hornee las codornices durante unos 20-25 minutos o hasta que estén cocidas y doradas.
6.
Retire del horno y reserve el jugo de cocción en la bandeja.
7.
En una sartén, caliente la otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las codornices y fríalas hasta que estén doradas por todos lados.
8.
Vierta el jugo de cocción de la bandeja en la sartén con las codornices y añada el caldo de pollo. Deje que reduzca a fuego medio durante unos 5 minutos.
9.
Añade la rodaja de limón curado picado y cocina por otros 2-3 minutos más.
10.
Sirva las codornices calientes con la salsa de limón y el jugo de cocción por encima.
¿Cómo puedo hacer para que las codornices estén bien doradas?
Para lograr una dorada perfecta, asegúrate de que las codornices estén bien secas antes de freírlos en el aceite caliente. También puedes aumentar un poco la temperatura del aceite para ayudar a sellar la superficie y evitar que se cocinen demasiado por dentro.
¿Puedo usar limones frescos en lugar de los curados?
Sí, puedes usar limones frescos en su lugar. Simplemente asegúrate de lavarlos bien y usarlos lo más fresco posible para obtener el mejor sabor.
¿Cómo puedo hacer para que la salsa quede cremosa?
Para lograr una salsa cremosa, puedes agregar una cucharada de mantequilla o nata al final de la cocción y revolver hasta que se haya incorporado completamente. También puedes espesar la salsa con un poco de maicena disuelta en agua fría.
Comentarios de la receta Codornices Asadas con Limón Curado
2025-11-13 06:03:08
Dolores 5/5
Hola Hugo, para tu duda sobre el comino, puedes probar a sustituirlo por una mezcla de semillas de cilantro y hinojo tostadas y molidas. En cuanto al tiempo de cocción, lo ideal es que utilices un termómetro de carne para asegurarte de que la temperatura interna alcance los 75°C (167°F). Si no tienes uno, puedes calcular el tiempo de cocción en función del tamaño de las codornices y ajustarlo según tu horno. ¡Espero que te queden riquísimas!
2025-11-12 17:40:41
Zaira 5/5
La receta me ha salido fenomenal. Las codornices estaban jugosas y el toque de limón curado les daba un sabor único. Lo que más me gustó fue la salsa que se forma con el jugo de cocción, estaba deliciosa.
2025-11-12 04:32:12
Yaiza 5/5
Hola Bruna, claro que puedes sustituir las codornices por pollo normal. En ese caso, deberías cocinar el pollo durante unos 25-30 minutos o hasta que esté bien cocido y dorado en el horno a 220 grados C (218°C (425°F)). Recuerda seguir los pasos de la receta para preparar la salsa de limón al final.
2025-11-11 20:03:58
Leo 5/5
La receta de codornices asadas con limón curado ha salido genial. Me encantó cómo el comino y el cilantro le dieron un toque diferente al plato, y la salsa de limón estaba deliciosa.
2025-11-11 15:15:04
Hugo 4/5
No sé si puedo sustituir el comino por otra especia, y no estoy seguro del tiempo exacto de cocción en mi horno.
2025-11-10 20:14:28
Celia 5/5
Hola Carmela, puedes probar a sustituir el cilantro molido por perejil o albahaca. En cuanto al tiempo de cocción, asegúrate de que las codornices estén bien doradas y cocidas por dentro, pero no más de 25 minutos para evitar que se sequen.
2025-11-10 08:56:30
Bruna 4/5
No sé si puedo sustituir las codornices por pollo normal, ¿cuánto tiempo debo cocinarlo entonces?
2025-11-09 02:43:33
Sarai 5/5
La receta de codornices asadas con limón curado ha sido todo un éxito. Me encantó cómo el limón curado le dio un toque especial al plato y la salsa estaba deliciosa.
2025-11-08 04:36:02
Carmela 4/5
No sé si puedo sustituir el cilantro molido por otra hierba, ¿y cuánto tiempo exacto se tarda en cocer las codornices?
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