Codornices Asadas con Limón Curado
Ingredientes
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 30 ml de aceite de oliva, divididas
- 2.5 ml de comino
- 1.25 ml de cilantro molido
- 1 pizca de pimienta de cayena (Opcional)
- 4 codornices enteras
- 8 rodajas de limón curado, secado con palmaditas
- 240 ml de caldo de pollo
- 1 rodaja de limón curado, picado
Elaboración
Precaliente el horno a 220 grados C (218°C (425°F)).
Bata 1 cucharada de aceite de oliva con el comino y el cilantro molido. Añada sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Frote las codornices con la mezcla de especias y aceite, asegurándose de que estén bien cubiertas por todos lados.
Coloque las codornices en una bandeja para hornear y rodearlas con las rodajas de limón curado.
Hornee las codornices durante unos 20-25 minutos o hasta que estén cocidas y doradas.
Retire del horno y reserve el jugo de cocción en la bandeja.
En una sartén, caliente la otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las codornices y fríalas hasta que estén doradas por todos lados.
Vierta el jugo de cocción de la bandeja en la sartén con las codornices y añada el caldo de pollo. Deje que reduzca a fuego medio durante unos 5 minutos.
Añade la rodaja de limón curado picado y cocina por otros 2-3 minutos más.
Sirva las codornices calientes con la salsa de limón y el jugo de cocción por encima.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el cilantro molido por otra hierba, ¿y cuánto tiempo exacto se tarda en cocer las codornices?
08/11/2025La receta de codornices asadas con limón curado ha sido todo un éxito. Me encantó cómo el limón curado le dio un toque especial al plato y la salsa estaba deliciosa.
09/11/2025No sé si puedo sustituir las codornices por pollo normal, ¿cuánto tiempo debo cocinarlo entonces?
10/11/2025Hola Carmela, puedes probar a sustituir el cilantro molido por perejil o albahaca. En cuanto al tiempo de cocción, asegúrate de que las codornices estén bien doradas y cocidas por dentro, pero no más de 25 minutos para evitar que se sequen.
10/11/2025No sé si puedo sustituir el comino por otra especia, y no estoy seguro del tiempo exacto de cocción en mi horno.
11/11/2025La receta de codornices asadas con limón curado ha salido genial. Me encantó cómo el comino y el cilantro le dieron un toque diferente al plato, y la salsa de limón estaba deliciosa.
11/11/2025Hola Bruna, claro que puedes sustituir las codornices por pollo normal. En ese caso, deberías cocinar el pollo durante unos 25-30 minutos o hasta que esté bien cocido y dorado en el horno a 220 grados C (218°C (425°F)). Recuerda seguir los pasos de la receta para preparar la salsa de limón al final.
12/11/2025La receta me ha salido fenomenal. Las codornices estaban jugosas y el toque de limón curado les daba un sabor único. Lo que más me gustó fue la salsa que se forma con el jugo de cocción, estaba deliciosa.
12/11/2025Hola Hugo, para tu duda sobre el comino, puedes probar a sustituirlo por una mezcla de semillas de cilantro y hinojo tostadas y molidas. En cuanto al tiempo de cocción, lo ideal es que utilices un termómetro de carne para asegurarte de que la temperatura interna alcance los 75°C (167°F). Si no tienes uno, puedes calcular el tiempo de cocción en función del tamaño de las codornices y ajustarlo según tu horno. ¡Espero que te queden riquísimas!
13/11/2025