Name: Chimichangas De Pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1½ tazas de caldo de pollo; 1 taza de arroz de grano largo sin cocer; ½ taza de salsa roja para enchiladas; 1½ cebollas, cortadas en cubitos, divididas; 6 tortillas de harina (12 pulgadas); 4 tazas de pechuga de pollo cocida, cortada en cubitos, dividida; 1 libra de queso Monterey Jack, rallado, dividido; 1 lata (6 onzas) de aceitunas negras rebanadas; 4 tazas de frijoles refritos, divididos; ¼ de taza de aceite vegetal; 3 aguacates, pelados y deshuesados; ½ taza de cilantro finamente picado; 2 cucharadas de jugo de limón; 3 cebollas verdes, picadas en cubitos; ¼ taza de chiles jalapeños finamente picados; 1 tomate, en cubitos; 2 tazas de lechuga rallada; 1 taza de crema agria; 2 tazas de queso Cheddar rallado

Prep: 20 mins

Cook: 25 mins

Total: 45 minutos

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 1595 calorías, proteína 79,8 g, carbohidratos 133,4 g, grasa 83,7 g, colesterol 214,8 mg, sodio 2321,7 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En una cacerola mediana combine el caldo, el arroz, la salsa y 1 cebolla picada. Mezclar y llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo y deje cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.

Mientras tanto, caliente las tortillas en una sartén grande (para que estén lo suficientemente blandas como para doblarlas).

Cuando la mezcla de arroz esté lista, vierta con una cuchara cantidades iguales de lo siguiente en cada tortilla: pollo, queso Jack rallado, cebolla picada, aceitunas, mezcla de arroz y frijoles. Enrolle las tortillas, metiéndolas por los lados para evitar que se derrame el relleno.

Caliente aceite en una sartén grande y fría las tortillas rellenas, dándoles la vuelta, hasta que se doren por todos lados. Escurra sobre toallas de papel.

Para servir: En un tazón mediano combine los aguacates, el cilantro, el jugo de limón, las cebollas verdes, los chiles y los tomates. Mash juntos. Coloque la lechuga picada en un plato, cubra con chimichangas, mezcla de aguacate, crema agria y queso Cheddar rallado.