Chiles de Carne y Frijoles Negros con Crema de Lima
Ingredientes
- 680 g de carne magra molida
- 240 ml de cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 425 g de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 2 latas (14.5 onzas) fuego- tomates asados en cubitos
- 240 ml de pimiento amarillo o rojo picado
- 240 ml de agua
- ½ cucharadita de chile chipotle seco molido, o más al gusto
- 1 mango fresco, pelado, sin semillas y picado
- 157 ml de yogur griego sin grasa con miel VOSKOS®
- 2 cucharaditas de ralladura de lima
- 30 ml de jugo de lima
Elaboración
Cocine la carne molida, la cebolla y el ajo en una sartén grande hasta que la carne esté dorada; escurra la grasa.
Agregue los frijoles negros, tomates sin escurrir, pimiento dulce, agua y chile chipotle molido en una olla de cocción lenta de 3 1/2 o 4 cuartos. Agregue la carne cocida y mezcle bien.
Cubra los chiles con la mezcla de frijoles y carne. Cierre la olla y cocine a fuego lento durante 6 horas.
Mientras tanto, prepare la salsa de lima mezclando el yogur griego, la ralladura de lima y el zumo de lima en un bol pequeño.
Una vez que los chiles estén listos, sírvalos calientes y acompañe con la salsa de lima por encima.
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