Chile Con Pollo Al Curry Rojo

Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo molido; cocina de 5 a 7 minutos o hasta que se desmorone y ya no esté rosado, revolviendo ocasionalmente. Retire de la sartén; reservar.

Reducir el fuego a medio; agregue 1/4 taza de caldo, cebolla, jengibre, ajo a la cacerola. Cocine 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente.

Agregue 2 cucharadas de pasta de curry, garam masala, chile en polvo y sal; cocina de 2 a 3 minutos más o hasta que las especias estén fragantes. Agregue el pollo cocido, la leche de coco, los garbanzos y los tomates escurridos. Llevar a ebullición.

Mientras tanto, mezcle el 1/4 taza restante de caldo de pollo y la maicena en un tazón pequeño. Agregue la mezcla de maicena a la cacerola. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la mezcla se haya espesado. Alejar del calor; agregue la 1 cucharada restante de pasta de curry. Cubra cada porción con cilantro, yogur y sirva con pan naan, si lo desea.