Chilaquiles Tradicionales

Name: Chilaquiles Tradicionales
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 8 tomatillos frescos, sin cáscara; 1 cebolla blanca, picada en trozos grandes; 1 chile poblano, pelado y sin semillas; 1 chile jalapeño, sin semillas; ¾ taza de cilantro picado; 4 dientes de ajo; 2 hojas de menta fresca; sal al gusto; 3 tazas de pollo cocido desmenuzado; ¼ taza de aceite vegetal; 12 tortillas de maíz blanco (6 pulgadas), cortadas en 3 tiras; ¾ taza de queso pepperjack rallado; ¾ taza de queso Monterey Jack rallado

Prep: 20 mins

Cook: 1 hr 5 mins

Adicional: 5 mins

Total: 1 hora y 30 minutos

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional

Por Ración: 297 calorías, proteína 22,6 g, carbohidratos 22,3 g, grasa 13,2 g, colesterol 62,1 mg, sodio 205,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C)

Licue los tomatillos, la cebolla, el chile poblano, el chile jalapeño, el cilantro, el ajo, la menta y la sal en una licuadora hasta que quede suave. Transfiera la mezcla a una cacerola y lleve a ebullición suave. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 10 minutos. Agregue el pollo a la salsa de tomatillo y continúe cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté completamente caliente, unos 5 minutos más.

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Freír las tiras de tortilla en lotes hasta que estén crujientes y ligeramente doradas, de 5 a 7 minutos. Escurra en un plato forrado con toallas de papel.

Coloque aproximadamente la mitad de las tortillas fritas en una fuente para hornear de 2 cuartos; unte la mitad de la salsa de tomatillo sobre las tortillas. Mezcla el queso pepperjack y el queso Monterey Jack en un tazón; espolvorea la mitad sobre la salsa de tomatillo. Repita las capas.

Hornee en horno precalentado hasta que el queso esté dorado y burbujeante, de 30 a 35 minutos. Deje enfriar 5 minutos antes de servir.