Chicken Tinga Tostados

1.

Coloque el pollo en una olla grande junto con 1/4 taza de cebolla en rodajas, ajo y suficiente agua para cubrir.

2.

Lleve a ebullición y cocine hasta que ya no esté rosado, aproximadamente 25 minutos.

3.

Retire el pollo, enfríe y desmenuce la carne.

4.

Deseche la piel y los huesos.

5.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.

6.

Agregue las rodajas de cebolla restantes y fría hasta que estén transparentes.

7.

Coloque los tomates en una cacerola con agua hirviendo (puede usar el agua sobrante del pollo) y hierva hasta que se abran.

8.

Coloque los tomates, la lata entera de chiles chipotles, el caldo de pollo en una licuadora o procesador de alimentos grande.

9.

Procese hasta que quede suave.

10.

Condimentar con sal y pimienta.

11.

Vierta esta mezcla en una sartén grande y agregue el pollo desmenuzado y las cebollas cocidas.

12.

Calentar bien.

13.

Para servir, cada persona unta un poco de crema agria en su caparazón de tostada y cubre con una cucharada de pollo.