Champiñones Rellenos De Pollo
Ingredientes
- 1 libra de champiñones medianos o mini-bella
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 diente de ajo grande, picado
- 1 mitad de pechuga de pollo deshuesada cocida, finamente picada*
- 1½ cucharadas de Diamond Crystal® Kosher Salt
- ¾ de cucharadita de pimienta molida gruesa
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 taza de crema para batir
- 5 cucharadas de perejil fresco picado, cantidad dividida
- 1 cucharada queso mozzarella o parmesano finamente rallado
Elaboración
Caliente el horno a 350 grados F.
Retire los tallos de los champiñones, pero no los deseche. Usando una pequeña bola de melón, saque el interior de los champiñones, dejando al menos la mitad de la cáscara para dejar más espacio para el relleno. Pica finamente los tallos y centros de los champiñones.
Derrite la mantequilla a fuego medio en una sartén grande. Agrega la cebolla y el ajo; cocinar 1 minuto. Agregue el pollo, los champiñones picados, la sal kosher Diamond Crystal® y la pimienta. Cocine y revuelva 3 minutos más. Mezcle la harina, la crema y 3 cucharadas de perejil. Cocine y revuelva hasta que burbujee y espese. Retire del fuego.
Con una cuchara vierta la mezcla uniformemente en los sombreros de los champiñones. Coloque en una fuente para hornear poco profunda ligeramente engrasada. Hornear 10 minutos. Cubra con las 2 cucharadas restantes de perejil y decore con queso mozzarella o parmesano, si lo desea. Hornee de 5 a 10 minutos más o hasta que esté caliente y el queso se derrita. Adorne con perejil adicional, si lo desea.
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