Champiñones Portobello Rellenos Vegetarianos

1.

["Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio y engrase ligeramente la rejilla. Encienda el asador del horno a una temperatura baja"., "Combine la calabaza, el calabacín, los pimientos, la cebolla, 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico y 2 1/2 cucharadas de mezcla de condimentos en un tazón. Mezcle bien.", "Cocine en la parrilla precalentada hasta que estén tiernos, de 7 a 8 minutos.", "Mientras se cocinan las verduras, frote el aceite de oliva restante en el exterior y el interior de los champiñones. Coloque boca abajo en una bandeja para hornear y espolvoree la mezcla de condimentos restante.", "Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente el asador del horno a temperatura muy baja". minutos. Retirar los champiñones y voltear boca abajo. Rellene los champiñones con vegetales asados, luego cubra con queso parmesano y mozzarella. Regrese al asador hasta que el queso esté ligeramente tostado, aproximadamente 5 minutos. Espolvorea perejil alrededor de los bordes de los platos para servir y pon unos trozos de piña en cada champiñón para darle ese toque "extra" que lo hace elegante."]