Cerdo Chile Verde
Ingredientes
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 libras de paleta de cerdo deshuesada, cortada en trozos de 1 pulgada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, cortado en trozos de 1 pulgada
- 2 pimientos verdes medianos, cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 chile poblano, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
- 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
- ½ cucharadita de hojas de orégano secas, trituradas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de caldo infundido con sabor a tortilla mexicana Swanson®
- 1 lata (4.5 onzas) de chiles verdes picados, sin escurrir
- ½ taza de cilantro picado
- ⅓ taza de crema agria
Elaboración
Revuelva la harina, la sal y la pimienta negra en un tazón grande. Agregue la carne de cerdo y revuelva para cubrir.
Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola de 4 cuartos a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo a la cacerola en lotes y cocine hasta que esté bien dorada, revolviendo ocasionalmente. Retire el cerdo de la cacerola.
Reduzca el fuego a medio. Calentar el aceite restante en la cacerola. Agregue la cebolla, los pimientos verdes, el chile poblano, los chiles jalapeños y el orégano y cocine por 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo y cocine y revuelva por 1 minuto.
Revuelva el caldo, los chiles verdes y el cilantro en la cacerola. Regrese el cerdo a la cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine, sin tapar, durante 1 hora o hasta que la carne de cerdo esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Sirva con la crema agria y cilantro fresco adicional.
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