Cerdo Asado De Higo Marroquí

1.

Precaliente un horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Seque el asado de cerdo con una toalla limpia.

3.

Mezcle curry en polvo, cúrcuma, garam masala, jengibre molido, chile en polvo, comino, cayena, sal y pimienta en un tazón pequeño.

4.

Frote la mezcla de especias por todo el asado de cerdo.

5.

Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio-alto.

6.

Coloque el asado de cerdo sazonado en la olla y cocine hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 2 minutos por cada lado.

7.

Retire el cerdo y reserve.

8.

Agregue el ajo y la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos.

9.

Agregue la compota de higos, hasta que esté bien mezclado.

10.

Regrese el cerdo a la olla, cubriéndolo con la mezcla de higos.

11.

Vierta los tomates y el caldo de pollo.

12.

Tape y deje hervir.

13.

Coloque la olla tapada en el horno precalentado.

14.

Cocine hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada en el centro, aproximadamente 2 horas.

15.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 145 grados F (63 grados C).