Cerdo a la Parrilla de Eric sobre Rollatini de Cerdo
Ingredientes
- 120 ml de vinagre balsámico
- 454 g de chuletas de cerdo, en rodajas finas
- 3 salchichas andouille completamente cocidas, cortadas en cubitos
- 60 ml de cebolla en cubitos
- 60 ml de jalapeño picado
- 2 duraznos, sin hueso y picados en Piezas de 1/4 de pulgada
- 63 g de manzana cortada en cubitos
- hilo de cocina
Elaboración
En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Agrega las manzanas y cocina por unos minutos más. Incorpora las uvas pasas y el tomillo fresco picado. Retira del fuego y reserva.
Toma una chuleta de cerdo y colócala sobre un trozo de papel film transparente. Unta la superficie con un poco de aceite y sazona con sal y pimienta al gusto. Coloca una cucharada del relleno en el centro de la chuleta, luego enrolla la carne alrededor del relleno para formar un rollo. Repita este proceso con las demás chuletas.
Usando hilo de cocina, ata cada rollo en forma de salchicha para mantener el relleno dentro. Asegúrate de dejar suficiente espacio entre cada rollo para que puedan cocinarse uniformemente.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Coloca los rollos atados en la parrilla y cocina por unos 20 minutos o hasta que estén cocidos, dándoles la vuelta de vez en cuando para evitar que se quemen.
En un pequeño recipiente, mezcla el vinagre balsámico con un poco de agua. Con una brocha de cocina, pincela los rollos con la mezcla de vinagre mientras aún están en la parrilla. Continúa cocinando por unos minutos más hasta que estén bien glaseados.
Retira los rollos de la parrilla y déjalos reposar por unos minutos antes de cortarlos en rodajas. Sirve caliente con una ensalada fresca o acompañamiento de tu elección.
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