Cazuela De Quesadilla Mexicana
Ingredientes
- aerosol para cocinar
- 1 libra de carne molida
- ½ taza de cebolla picada
- 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 (14.5 onza) lata de tomates cortados en cubitos con jugo de limón y cilantro (como RO*TEL®)
- 1 (8.75 onzas) lata de maíz dulce de grano entero, escurrido
- 1 (4.5 onzas) lata de chiles verdes picados, escurridos
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de ajo picado
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 6 tortillas de harina
- 2 tazas de queso Cheddar rallado
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Prepara una fuente para hornear de 13x9 pulgadas con aceite en aerosol.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la carne y la cebolla en la sartén caliente hasta que la carne esté completamente dorada, de 5 a 7 minutos; escurra y deseche la grasa.
Revuelva la salsa de tomate, los frijoles negros, los tomates cortados en cubitos con jugo de lima y cilantro, el maíz y los chiles verdes picados en la mezcla de carne molida; sazone con chile en polvo, comino, ajo, orégano y hojuelas de pimiento rojo. Reduzca el fuego a bajo y cocine la mezcla a fuego lento durante 5 minutos.
Esparza aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de carne en el fondo de la fuente para hornear preparada; cubre con 3 tortillas, superponiéndolas según sea necesario. Extienda otra 1/2 taza de mezcla de carne de res sobre las tortillas. Espolvorea 1 taza de queso Cheddar sobre la carne. Termine con capas de las tortillas restantes, la mezcla de carne y el queso Cheddar, respectivamente.
Hornee en horno precalentado hasta que se caliente por completo y el queso se derrita, aproximadamente 15 minutos. Enfriar 5 minutos antes de servir.
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