Cazuela de pimientos y mozzarella
Ingredientes
- 828 ml de salsa de tomate
- 170 g de pasta de tomate
- 1 (8 onzas) lata de champiñones rebanados, escurridos
- 340 g de queso mozzarella rallado
- 3.75 ml de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 30 ml de aceite de oliva
- 3 pimientos verdes, en rodajas finas
- 3 pimientos rojos, en rodajas finas
- 3 cebollas, en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, picados
Elaboración
Precalienta el horno a 200°C.
En una sartén grande, calienta las tres cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los pimientos verdes y rojos en rodajas finas, junto con las cebollas también en rodajas finas. Cocina hasta que estén suaves y dorados.
Agrega los dientes de ajo picados a la sartén y cocina por un minuto más.
En un bowl grande, mezcla la salsa de tomate y la pasta de tomate. Agrega los champiñones escurridos y mezcla bien.
Agrega la mezcla de salsa de tomate y champiñones a la sartén con las verduras. Cocina por unos minutos hasta que todo esté bien combinado.
En un molde para hornear, esparce una capa delgada de la mezcla de salsa de tomate y verduras. Cubre uniformemente con el queso mozzarella rallado. Repite esta capa dos veces más.
Hornea por unos 20 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado.
Saca del horno y deja enfriar por unos minutos antes de servir.
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