Cazuela De Frijoles Negros
Ingredientes
- 1 libra de frijoles negros
- 1½ tazas de cebolla roja picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 tallos de apio picados
- 2 zanahorias picadas
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 hojas de laurel
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 4 cucharadas de mantequilla
Elaboración
Enjuague los frijoles. Colocar en una olla grande y cubrir con agua. Llevar a ebullición. Retire del fuego, cubra y deje reposar 1 hora. Enjuague los frijoles nuevamente y agregue agua fresca hasta cubrir.
Agregue la cebolla roja, el ajo, el apio, las zanahorias, la sal, la pimienta, las hojas de laurel, el orégano y el perejil. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado, a fuego lento durante 2 horas. Revuelva ocasionalmente.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
Retire las hojas de laurel y coloque la mezcla de frijoles en una cacerola de 3 cuartos. Agregue la mantequilla. Mezcle bien. Tape y hornee durante 1 hora (hasta que los frijoles estén tiernos).
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