Carpaccio De Ternera Clásico Del Chef Pintado
Ingredientes
- 2 huevos
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de aceite vegetal
- 2 chorritos de salsa picante (por ejemplo, Tabasco™), o al gusto
- 3 cucharadas de salsa Worcestershire
- sal y pimienta al gusto
- 8 onzas de carpaccio de lomo de res congelado en rodajas finas.
- 1 cucharada de alcaparras, para decorar
- 1 limón, cortado en gajos
Elaboración
En el recipiente de una licuadora, combine los huevos, la mostaza Dijon, el jugo de limón, una pizca de sal y una pizca de salsa picante. Cubrir y pulsar para mezclar. Encienda la licuadora a velocidad media y deje correr mientras vierte el aceite de oliva, y luego el aceite vegetal, en un chorro delgado y continuo hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara de metal. Vierta la salsa Worcestershire y mezcle durante unos 10 segundos más. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.
Coloque la carne congelada en un plato para servir en un semicírculo. Rocíe la salsa sobre la carne. Adorne con alcaparras y pimienta negra recién molida y exprima un poco de jugo de limón por encima. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar carne fresca en lugar de la congelada, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
08/11/2025La receta del carpaccio de ternera clásico del chef Pintado me ha encantado. La salsa se queda perfecta y la carne está deliciosa. Me ha salido muy bien, ¡gracias por compartirla!
09/11/2025¿Puedo usar aceite de girasol en lugar de aceite vegetal? ¿Cuánto tiempo debe estar la carne en el congelador antes de cortarla?
10/11/2025Hola Nora, para que el carpaccio quede perfecto es importante que utilices carne congelada en rodajas finas. Si usas carne fresca, el tiempo de cocción será más difícil de controlar y la textura no será la misma. ¡Espero que te guste!
10/11/2025Esta receta es una maravilla. La salsa quedó perfecta y el carpaccio estaba delicioso. Me encantó cómo se derretía en la boca.
11/11/2025Hola Oriol, puedes usar aceite de girasol pero asegúrate de que sea de buena calidad para no alterar el sabor. La carne debe estar completamente congelada antes de cortarla en rodajas finas para obtener un resultado óptimo.
12/11/2025