Prep: 15 mins
Total: 15 mins
Porciones: 4
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 827 calorías, proteína 13,6 g, carbohidratos 7,4 g, grasa 84,1 g, colesterol 133,3 mg, sodio 387,5 mg.Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
En el recipiente de una licuadora, combine los huevos, la mostaza Dijon, el jugo de limón, una pizca de sal y una pizca de salsa picante. Cubrir y pulsar para mezclar. Encienda la licuadora a velocidad media y deje correr mientras vierte el aceite de oliva, y luego el aceite vegetal, en un chorro delgado y continuo hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara de metal. Vierta la salsa Worcestershire y mezcle durante unos 10 segundos más. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.
2.
Coloque la carne congelada en un plato para servir en un semicírculo. Rocíe la salsa sobre la carne. Adorne con alcaparras y pimienta negra recién molida y exprima un poco de jugo de limón por encima. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
Comentarios de la receta Carpaccio De Ternera Clásico Del Chef Pintado
2025-11-12 03:34:38
Brígida 5/5
Hola Oriol, puedes usar aceite de girasol pero asegúrate de que sea de buena calidad para no alterar el sabor. La carne debe estar completamente congelada antes de cortarla en rodajas finas para obtener un resultado óptimo.
2025-11-11 21:19:58
Asier 5/5
Esta receta es una maravilla. La salsa quedó perfecta y el carpaccio estaba delicioso. Me encantó cómo se derretía en la boca.
2025-11-10 08:33:59
Sandra 5/5
Hola Nora, para que el carpaccio quede perfecto es importante que utilices carne congelada en rodajas finas. Si usas carne fresca, el tiempo de cocción será más difícil de controlar y la textura no será la misma. ¡Espero que te guste!
2025-11-10 05:07:50
Oriol 4/5
¿Puedo usar aceite de girasol en lugar de aceite vegetal? ¿Cuánto tiempo debe estar la carne en el congelador antes de cortarla?
2025-11-09 08:56:28
Elia 5/5
La receta del carpaccio de ternera clásico del chef Pintado me ha encantado. La salsa se queda perfecta y la carne está deliciosa. Me ha salido muy bien, ¡gracias por compartirla!
2025-11-08 00:23:19
Nora 4/5
No sé si puedo usar carne fresca en lugar de la congelada, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
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