Caponata De Berenjena De Ruth

Name: Caponata De Berenjena De Ruth
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 libra de berenjena japonesa u otra pequeña, cortada en cubos de 1/2 pulgada; 1 cebolla picada; 3 dientes de ajo picados; 1 cucharadita de orégano seco; ¼ de cucharadita de canela molida; ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida; ½ cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra; 1 lata (14.5 onzas) de tomates asados en cubitos; 1 taza de agua; ⅓ de taza seca vino tinto; 1 hoja de laurel; 2 cucharadas de azúcar blanco; 3 cucharadas de alcaparras, escurridas; 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Prep: 20 mins

Cocinar: 20 min

Adicional: 30 min

Total: 1 h 10 min

Raciones: 12

Rendimiento: 12 raciones

Información nutricional

Por Ración: 60 calorías, proteína 1g, carbohidratos 8g, grasa 2,4g, sodio 216,4mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Cocine la berenjena, la cebolla, el ajo, el orégano, la canela, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, de 7 a 8 minutos.

Reduzca el fuego a medio y agregue los tomates, el agua, el vino y la hoja de laurel.

Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la berenjena esté tierna y la mezcla espese, de 13 a 15 minutos.

Retire del fuego y agregue el azúcar, las alcaparras y el vinagre.

Deje enfriar 30 minutos, luego deseche la hoja de laurel.

Sirva a temperatura ambiente o frío.