Campanelle Cremoso De Berenjena
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva, o según sea necesario
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 berenjena grande, en cubos
- 1 paquete (16 onzas) de pasta penne, seca
- ½ (8 onzas) paquete bajo- queso crema sin grasa
- ½ taza de leche al 1%, o la necesaria
- sal y pimienta negra molida al gusto
- ¼ de taza de tomates secos picados, o al gusto
- ¼ de taza de queso parmesano recién rallado
Elaboración
Mientras se cocina la pasta, agregue suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de una sartén grande. Caliente a fuego medio. Agregue el ajo al aceite caliente y saltee hasta que esté tierno, pero no dorado, de 1 a 2 minutos. Agregue la berenjena, la sal y la pimienta. Aumente el fuego a medio-alto y cocine hasta que la berenjena esté tierna y dorada, unos 15 minutos.
Mientras se cocina la berenjena, ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue campanelle y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno pero firme al morder, de 7 a 10 minutos. Escurrir.
Agregar queso crema y 1/2 taza de leche a la berenjena; revuelve para combinar. Agregue más leche si es necesario para hacer una salsa de crema suave. Agregue los tomates secados al sol y cocine hasta que se calienten, de 1 a 2 minutos.
Sirva la mezcla de berenjenas sobre la pasta y espolvoree con queso parmesano.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar una berenjena pequeña en lugar de grande, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
10/11/2025Me encantó esta receta. La berenjena se cocinó perfectamente y la salsa cremosa quedó deliciosa. Lo único que cambié fue usar leche entera en lugar de 1%, pero funcionó igual de bien.
11/11/2025Hola Izar, si usas una berenjena pequeña, el tiempo de cocción puede ser un poco menor, así que asegúrate de estar atento para no pasarte. ¡Espero que te quede riquísimo!
12/11/2025