Campanelle Con Butifarra Y Pimientos Rojos Asados

1.

Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente el asador del horno.

2.

Coloque los pimientos en una bandeja para hornear con la piel hacia arriba y ase hasta que se doren, de 8 a 10 minutos.

3.

Cuando los pimientos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, raspe las pieles ennegrecidas con un cuchillo y deséchelas.

4.

Corte la carne en trozos de 1 pulgada.

5.

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada.

6.

Cocine la pasta en ebullición, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna pero firme al morder, aproximadamente 11 minutos.

7.

Escurre y reserva 1/4 taza del agua de la cocción.

8.

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y cocina la salchicha hasta que esté bien dorada por ambos lados, unos 5 minutos.

9.

Agregue el pimiento rojo asado y continúe cocinando durante unos 3 minutos.

10.

Agrega las aceitunas, las almendras y el tomillo.

11.

Tape y cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 5 minutos.

12.

Agregue 2 cucharadas del agua de cocción reservada y la pasta a la salsa y sazone con sal y pimienta.

13.

Mezcle hasta que esté bien combinado, agregue más agua de cocción si la pasta parece demasiado seca.

14.

Sírvase con queso parmesano recién rallado, si lo desea.