Calabaza Moscada Al Curry Rojo
Ingredientes
- 1 manojo de cebollas verdes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de curry rojo en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo
- 3 dientes de ajo, triturada
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1½ cucharadas de azúcar moreno
- 1 (3 libras) de calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada
- ¼ taza de hojas de albahaca frescas cortadas
Elaboración
Pique las cebollas verdes, reservando aproximadamente 1 cucharada de cebolla verde picada para adornar. Caliente el aceite vegetal en un horno holandés o en una cacerola pesada a fuego medio; saltee una porción más grande de cebollas verdes, pasta de tomate, polvo de curry rojo, comino y pasta de curry rojo en el aceite caliente hasta que las cebollas verdes y los condimentos chisporroteen y desprendan un olor tostado, aproximadamente 5 minutos. Revuelva el ajo en la mezcla de cebolla verde; saltee hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.
Vierta la leche de coco en el horno holandés y revuelva hasta que esté bien combinado. Mezcle la salsa de pescado y el azúcar moreno en la salsa de leche de coco, revolviendo para disolver el azúcar moreno. Lleve la salsa a fuego lento.
Revuelva los cubos de calabaza moscada en la salsa, baje el fuego a medio-bajo y cubra con una tapa. Revuelva suavemente cada 5 minutos hasta que las calabazas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Mire con cuidado, la calabaza se cocina demasiado fácilmente. Revuelva las hojas de albahaca en la calabaza moscada. Pruebe la sal y el picante y ajuste la sazón si es necesario. Transfiera a un plato para servir y espolvoree con las cebollas verdes reservadas.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la leche de coco por otra cosa, ¿y cuánto tiempo tarda exactly en cocinar la calabaza?
09/11/2025La receta me ha salido deliciosa. Me encantó cómo el curry rojo le dio un toque exótico a la calabaza moscada. La técnica de saltear los condimentos antes de añadir la leche de coco fue muy útil para potenciar los sabores.
10/11/2025Hola Bruna, puedes probar a sustituir la leche de coco por leche de almendras o de avena, aunque el sabor puede variar ligeramente. En cuanto al tiempo de cocción, asegúrate de que la calabaza esté tierna pero no demasiado blanda, debería tardar unos 20 minutos más o menos.
11/11/2025