Calabaza Espagueti Rellena De Chorizo

Combine el pavo, la sal, el ajo en polvo, el chile en polvo, el pimentón ahumado y dulce, el comino, el cilantro, el orégano, la pimienta chipotle, la canela, el clavo y el vinagre de sidra de manzana en un tazón para mezclar. Mezclar bien. Refrigere durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

Corte la calabaza por la mitad a lo largo, quite las semillas y cepille los lados cortados con aceite de oliva. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear preparada.

Ase en el horno precalentado hasta que la calabaza esté suave, de 40 a 45 minutos. Ponga a un lado y mantenga caliente.

Caliente una cacerola a fuego medio-alto. Agregue la mezcla de chorizo ​​fría. Cocine y revuelva, rompiendo los grumos, hasta que esté bien cocido y dorado, de 8 a 10 minutos. Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos adicionales, o hasta que la cebolla se vuelva transparente, revolviendo constantemente. Agregue el ajo y cocine de 2 a 3 minutos más. Agregue el chile en polvo, la sal y el comino.

Agregue los frijoles, el maíz, los chiles verdes cortados en cubitos y los tomates; cubra y cocine a fuego lento de 4 a 5 minutos

Esponje las hebras de calabaza espagueti con un tenedor, manteniéndolas en las cáscaras

Aumente la temperatura del horno a 400 grados F (200 grados C)

Divida la salsa entre 4 mitades de calabaza . Cubra cada mitad con 1/4 taza de queso. Regrese a la bandeja para hornear y hornee hasta que el queso se derrita de 5 a 6 minutos. Adorne con cilantro fresco.