Calabaza Bellota con Arroz y Relleno de Rúcula
Ingredientes
- 60 g de arroz negro (prohibido)
- 2 calabazas medianas
- 45 ml de aceite de nuez o de oliva extra virgen, divididas
- 1 pizca de sal marina al gusto
- ½ cebolla amarilla, finamente picada
- 2 costillas de apio, finamente picadas
- 5 ml de semillas de hinojo
- 180 ml de nueces tostadas picadas, divididas
- 80 ml de pasas doradas
- 5 ml de jarabe de arce
- 15 ml de vinagre de vino blanco
- 480 ml de rúcula bebé, o según sea necesario
- 1 pizca de sal y pimienta al gusto
- 15 ml de queso parmesano rallado, para decorar
- 1 hoja de papel de aluminio Reynolds Wrap®
Elaboración
Precaliente su horno a 200°C.
Lave las calabazas y córtelas por la mitad a lo largo. Retire las semillas con una cucharilla y reserve las mitades de calabaza para el siguiente paso.
En una olla, cocine el arroz negro según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, reserve.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté transparente. Agregue el ajo picado y el pimiento rojo picado y cocine por otros 2-3 minutos.
Agregue la rúcula picada a la sartén y cocine hasta que esté marchita. Agregue el arroz negro cocido y mezcle todo para combinar. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Rellene cada mitad de calabaza con la mezcla de arroz y rúcula, presionando ligeramente para que quede compacto. Si lo desea, puede espolvorear un poco de queso parmesano rallado en la parte superior de cada mitad de calabaza.
Coloque las mitades de calabaza rellenas en una bandeja para hornear y hornee a 200°C durante unos 25-30 minutos, o hasta que la calabaza esté suave y tierna.
Sirva las mitades de calabaza rellenas calientes, con un poco más de rúcula fresca si lo desea. Disfrute su deliciosa cena saludable!
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
¿Puedo usar arroz integral en lugar de arroz negro? ¿Cuánto tiempo debería cocerlo?
11/11/2025La receta me ha salido genial. La calabaza estaba perfecta y el relleno de rúcula con arroz era delicioso.
12/11/2025Hola Noa, puedes usar arroz integral en lugar de arroz negro, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. Te recomiendo seguir las instrucciones del paquete para cocerlo al dente.
13/11/2025