Buñuelos De Maíz Y Cangrejo Con Alioli De Limón
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
- 1 lata (11 onzas) de maíz, escurrido, dividido
- 1 lata (4.5 onzas) de chiles verdes picados, escurridos
- 1 taza de todo harina para usos múltiples
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ⅔ taza de leche entera
- 2 huevos grandes
- 1 lata (6 onzas) de carne de cangrejo, escurrido
- ¼ taza de aceite vegetal para freír, o según sea necesario
- ¼ taza de perejil fresco picado para decorar
- ⅔ taza de mayonesa
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo , picado
Elaboración
En una sartén mediana de 10 pulgadas a fuego medio, derrita la mantequilla. Cocine hasta que la cebolla se ablande, de 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Alejar del calor. Reserve 1 cucharada de maíz para el alioli. En la misma sartén, combine el maíz y los chiles restantes con las cebollas cocidas. Retire la sartén del fuego.
En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. En un tazón grande, mezcle la leche y los huevos. Batir gradualmente la mezcla de harina en la mezcla de leche hasta que quede suave. Agregue la mezcla de maíz y chiles y la carne de cangrejo. Cubra y refrigere 10 minutos.
Mientras tanto, prepare alioli combinando la mayonesa, el jugo de limón, la ralladura, el ajo y el maíz reservado en un tazón pequeño. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Retire la masa de cangrejo de maíz del refrigerador. Agregue suficiente aceite a la sartén para que alcance aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad; calentar a fuego medio-alto. Vierta con cuidado de 6 a 7 montones de masa por cucharada en aceite caliente. Cocine hasta que estén doradas, alrededor de 1 a 2 minutos por lado. Transfiera los buñuelos a toallas de papel y repita con la masa restante. Servir con alioli de limón. Espolvorea con perejil picado.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo si tengo que usar la lata grande o pequeña de maíz, y también me preocupa que se me quemen los buñuelos.
09/11/2025No entiendo muy bien cómo se debe cocinar el maíz para que quede perfecto en los buñuelos.
09/11/2025Me encantó esta receta, el alioli de limón le da un toque fresco a los buñuelos. Me salieron perfectos, dorados y crujientes por fuera y suaves por dentro.
10/11/2025Me encantó esta receta de buñuelos de maíz y cangrejo con alioli de limón. La masa quedó perfecta y el alioli le dio un toque fresco y delicioso.
10/11/2025Hola Candela, para que el maíz quede perfecto en los buñuelos es importante que lo cocines hasta que esté suave pero no demasiado blando. Si tienes dudas sobre el tiempo de cocción, te recomiendo que lo hagas a fuego medio-bajo y vayas probando de vez en cuando.
11/11/2025Hola Dorotea, para la lata de maíz necesitas usar la grande, que son 11 onzas. En cuanto a los buñuelos, es normal que se doren rápido debido al alto contenido de almidón del maíz, así que asegúrate de vigilarlos de cerca y retirarlos en cuanto estén dorados para evitar que se quemen. ¡Espero que te queden riquísimos!
11/11/2025