Name: Buñuelos de maíz fresco crujiente con cangrejo y aderezo de chipotle y lima
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 120 ml de mayonesa; 10 ml de chile chipotle seco molido; 1 lima, en jugo; 1 clara de huevo grande; 60 ml de agua helada; 2.5 ml de sal kosher; 30 g de maicena; 30 g de harina leudante; 2 mazorcas de maíz blanco dulce fresco, sin los granos de la mazorca; 240 ml de aceite vegetal para freír o según sea necesario; 360 ml de carne de cangrejo Dungeness fresca en hojuelas; 1 lima fresca, cortada en gajos

Buñuelos de maíz fresco crujiente con cangrejo y aderezo de chipotle y lima

Preparación: 15 minutos Cocinado: 10 minutos Total: 25 minutos Raciones: 4

Elaboración

En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el chile chipotle y el jugo de lima para hacer el aderezo. Reserve.

En otro tazón grande, bat la clara de huevo con el agua helada y la sal hasta que esté espumosa. Agregue la maicena y la harina leudante y mezcle hasta que esté bien combinado. Agregue los granos de maíz fresco y mezcle para combinar.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Para probar si está listo, deja caer un poco de la mezcla de maíz en la sartén. Debería flotar y dorarse ligeramente en unos 2 minutos. Retire con una espumadera y coloque sobre papel toalla para escurrir el exceso de aceite.

Sirva los buñuelos calientes, acompañados del aderezo de chipotle y lima y los gajos de lima fresca.

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