Buñuelos de maíz fresco crujiente con cangrejo y aderezo de chipotle y lima

Name: Buñuelos de maíz fresco crujiente con cangrejo y aderezo de chipotle y lima
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 120 ml de mayonesa; 10 ml de chile chipotle seco molido; 1 lima, en jugo; 1 clara de huevo grande; 60 ml de agua helada; 2.5 ml de sal kosher; 30 g de maicena; 30 g de harina leudante; 2 mazorcas de maíz blanco dulce fresco, sin los granos de la mazorca; 240 ml de aceite vegetal para freír o según sea necesario; 360 ml de carne de cangrejo Dungeness fresca en hojuelas; 1 lima fresca, cortada en gajos

Estos deliciosos buñuelos de maíz fresco son una opción perfecta para una cena ligera o un aperitivo. El aderezo de chipotle y lima le da un toque picante y refrescante, mientras que el cangrejo fresco agrega un sabor del mar exquisito.

Preparación 15 minutos

Cocinado 10 minutos

Total 25 minutos

Raciones 4

Información nutricional

Por Ración: 279 calorías, proteína 8,8 g, carbohidratos 19,8 g, grasa 19,2 g, colesterol 26,9 mg, sodio 447,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el chile chipotle y el jugo de lima para hacer el aderezo. Reserve.

En otro tazón grande, bat la clara de huevo con el agua helada y la sal hasta que esté espumosa. Agregue la maicena y la harina leudante y mezcle hasta que esté bien combinado. Agregue los granos de maíz fresco y mezcle para combinar.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Para probar si está listo, deja caer un poco de la mezcla de maíz en la sartén. Debería flotar y dorarse ligeramente en unos 2 minutos. Retire con una espumadera y coloque sobre papel toalla para escurrir el exceso de aceite.

Sirva los buñuelos calientes, acompañados del aderezo de chipotle y lima y los gajos de lima fresca.

¿Cómo puedo hacer que los buñuelos sean más crujientes?

Puedes lograr una textura más crujiente para tus buñuelos de maíz fresco asegurándote de que el aceite esté caliente suficiente

¿Puedo hacer esta receta con maíz enlatado?

Sí, puedes usar maíz enlatado en lugar de maíz fresco. Simplemente asegúrate de escurrir y enjuagar bien el maíz antes de usarlo.

¿Cómo puedo hacer que el aderezo sea menos picante?

Puedes reducir la cantidad de chile chipotle en el aderezo o agregar más mayonesa para diluir el sabor. También puedes probar con un poco de yogur griego en lugar de mayonesa.