Budín De Pan Jalá Con Mantequilla De Maní Y Mermelada
Ingredientes
- 2 tazas de leche entera
- 1 taza de mantequilla de maní cremosa
- 1 taza de azúcar blanca, dividida
- 6 huevos grandes, batidos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de sal
- 8 tazas en cubos pan de jalá
- 1 libra de fresas pequeñas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 frasco (12 onzas) de mermelada de fresa, dividido
- 2 cucharadas de maní tostado picado
Elaboración
Bate la leche y la mantequilla de maní en un tazón grande hasta que se incorporen por completo. Batir en 3/4 taza de azúcar, huevos batidos, extracto de vainilla y sal. Agregue los cubos de pan y revuelva para cubrir. Cubra y refrigere por 20 minutos, revolviendo una vez después de 10 minutos.
Mientras tanto, corte las fresas en cuartos y mezcle con 1/4 taza de azúcar restante en un tazón mediano. Deje reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté listo para usar.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Unte la mantequilla en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas (o 3 cuartos de galón).
Transfiera 2/3 de la mezcla de pan a la fuente preparada; extender en una capa uniforme. Vierta la mitad de las conservas por encima en cucharadas pequeñas. Esparza la mitad de las fresas en rodajas y los jugos por encima. Cubra con la mezcla de pan restante y las fresas y jugos restantes. Cubrir con papel aluminio.
Hornear en el horno precalentado durante 15 minutos. Destape y continúe horneando hasta que cuaje, de 35 a 45 minutos más.
Retire del horno e inmediatamente distribuya las conservas restantes sobre la parte superior. Deje reposar durante 5 minutos, luego espolvoree con maní y sirva.
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