Brochetas De Carne Cubana Y Calabacín Con Salsa De Mojo

1.

Pulse el ajo hasta obtener una pasta con sal usando un mortero o el lado plano de un cuchillo grande, luego mezcle con jugo de naranja, jugo de lima, aceite de oliva, comino y orégano en un tazón

2.

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto (375 grados F a 450 grados F).

3.

Ensarta la carne en 4 brochetas, dejando un poco de espacio entre cada pieza. Coloque las brochetas en una bandeja para hornear y espolvoree con sal y pimienta. Ensarte los calabacines en 4 brochetas para que las rebanadas se puedan asar a la parrilla con los lados cortados hacia abajo, luego transfiéralas a una bandeja para hornear. Cepille ligeramente la carne y el calabacín por todas partes con aceite.

4.

Aceite ligeramente la parrilla y cocine la carne a la parrilla, cubra con una tapa, volteándola una vez, aproximadamente 4 minutos en total para que esté medio cocida. Transfiera a una fuente para servir y cubra con papel aluminio para mantener el calor.

5.

Vuelva a engrasar ligeramente la parrilla y cocine los calabacines a la parrilla, cubiertos con la tapa, volteándolos una vez, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y los calabacines estén tiernos, de 4 a 5 minutos en total. Transfiera las brochetas a una fuente para servir. Rocíe la carne y el calabacín con aproximadamente la mitad de la salsa y sirva la salsa restante a un lado.