Brochetas De Carne Cubana Y Calabacín Con Salsa De Mojo
Ingredientes
- 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de jugo de naranja fresco
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 bistec de solomillo (16 onzas) (1 pulgada de grosor), cortado en trozos de 1 1/4 pulgadas
- 8 brochetas de madera (12 pulgadas), remojadas en agua durante 30 minutos
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 2 calabacines (10 onzas), cortados en diagonal larga en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
Pulse el ajo hasta obtener una pasta con sal usando un mortero o el lado plano de un cuchillo grande, luego mezcle con jugo de naranja, jugo de lima, aceite de oliva, comino y orégano en un tazón
Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto (375 grados F a 450 grados F).
Ensarta la carne en 4 brochetas, dejando un poco de espacio entre cada pieza. Coloque las brochetas en una bandeja para hornear y espolvoree con sal y pimienta. Ensarte los calabacines en 4 brochetas para que las rebanadas se puedan asar a la parrilla con los lados cortados hacia abajo, luego transfiéralas a una bandeja para hornear. Cepille ligeramente la carne y el calabacín por todas partes con aceite.
Aceite ligeramente la parrilla y cocine la carne a la parrilla, cubra con una tapa, volteándola una vez, aproximadamente 4 minutos en total para que esté medio cocida. Transfiera a una fuente para servir y cubra con papel aluminio para mantener el calor.
Vuelva a engrasar ligeramente la parrilla y cocine los calabacines a la parrilla, cubiertos con la tapa, volteándolos una vez, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y los calabacines estén tiernos, de 4 a 5 minutos en total. Transfiera las brochetas a una fuente para servir. Rocíe la carne y el calabacín con aproximadamente la mitad de la salsa y sirva la salsa restante a un lado.
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