Receta de Albóndigas con Salsa de Tomate
Ingredientes
- 794 g de paleta de cerdo deshuesada, cortada en cubos de 1 pulgada
- 170 g de hígado de pollo, enjuagados y recortados
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 120 ml de chile poblano cortado en cubitos pimienta
- 120 ml de chile jalapeño sin semillas y cortado en cubitos
- 6 dientes de ajo, picados
- 45 ml de sal kosher
- 22.5 ml de pimienta negra molida
- 5 ml de chile en polvo
- 5 ml de pimienta de cayena
- 4 tazas de arroz blanco cocido, o más al gusto
- 120 ml de perejil fresco picado
- 120 ml de cebolla verde picada
- 120 g de harina para todo uso
- 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 60 g de pan rallado seco
- 2 huevos, batidos
- 480 ml de aceite para freír, o según sea necesario
Elaboración
1. En un tazón grande, mezcla la carne molida, el arroz cocido, la cebolla picada, el ajo picado, el huevo, el pan rallado, sal y pimienta.
2. Con las manos humedecidas, forma bolitas de la mezcla de carne y fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados. Retira las albóndigas de la sartén y reserva.
3. En la misma sartén, agrega el tomate triturado, el azúcar, el orégano y el agua. Mezcla bien y deja que la salsa se cocine a fuego medio por unos 10 minutos.
4. Agrega las albóndigas doradas a la salsa de tomate y cocina todo junto por otros 15 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas.
5. Sirve caliente con arroz blanco o pasta y disfruta de esta deliciosa receta!
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