Bocaditos De Pizza De Chorizo

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Engrase ligeramente una bandeja para hornear.

Caliente una sartén a fuego medio. Agregue el chorizo ​​​​y cocine, rompiéndolo suavemente después de un par de minutos. Permita que burbujee, revolviendo con poca frecuencia, hasta que la mayoría de las burbujas se hayan detenido y la salchicha esté firme. Retire del fuego.

Coloque los tomates en un bol. Dividir en trozos más pequeños con el dorso de un tenedor, si se desea.

Dividir la masa en 16 trozos pequeños, aplanando cada uno en un círculo pequeño. Coloque cada círculo en una bandeja para hornear preparada. Divide los tomates y luego el chorizo ​​entre los círculos. Cubra con Monterey Jack rallado y queso cotija desmenuzado.

Hornee en horno precalentado hasta que la masa esté dorada y el queso se haya derretido, de 8 a 15 minutos. Verifique después de 8 minutos para asegurarse de que el chorizo ​​no se queme.

Cubra con hojas de cilantro picadas.