Bocaditos De Pizza De Calabacín Empanizados

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Cubra una bandeja para hornear galletas con papel aluminio.

3.

Corta las bolas de mozzarella por la mitad; reservar.

4.

Hacer hervir una olla pequeña de agua.

5.

Enjuague los tomates y póngalos en agua hirviendo para blanquearlos.

6.

Retire después de 1 minuto, deje enfriar un poco y use sus manos para pelar la piel; debe deslizarse con facilidad.

7.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en otra olla pequeña.

8.

Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos.

9.

Agregue los tomates pelados, la albahaca y el orégano.

10.

Cocine los tomates, partiéndolos con una cuchara, para crear una salsa.

11.

Deje cocinar mientras prepara el calabacín.

12.

Bate el huevo y el agua en un tazón pequeño hasta que la mezcla esté consistente.

13.

Ponga panko en un recipiente poco profundo.

14.

Sumerja los trozos de calabacín en la mezcla de huevo y agua, luego cubra ambos lados con panko.

15.

Caliente el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio.

16.

Agregue rodajas de calabacín recubiertas con panko y saltee hasta que estén doradas, volteando ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos.

17.

Transfiera a la bandeja para hornear preparada.

18.

Cubra cada rodaja de calabacín con aproximadamente 1 cucharadita de salsa y 1 rodaja de pepperoni.

19.

Coloque 1 pieza de mozzarella encima de cada calabacín.

20.

Hornee en el horno precalentado hasta que la mozzarella se derrita un poco, aproximadamente 10 minutos.

21.

Servir inmediatamente.