Black-Eyed Peas Con Sobras De Jamón Ahumado

Name: Black-Eyed Peas Con Sobras De Jamón Ahumado
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 12
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 cucharadas de grasa de tocino; 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos; 3 tallos de apio, cortados en cubitos; 3 dientes de ajo, picados; 6 tazas de caldo de pollo, o más al gusto; 1 (16 onzas ) paquete de guisantes caritas secos; 2 libras de jamón ahumado cortado en cubitos; 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate; 2 hojas (en blanco) de hojas de laurel; 2 cucharadas de pimentón ahumado, o al gusto; 2 cucharadas de chile en polvo, o al gusto; 1½ cucharaditas de pimienta blanca molida; 1 cucharadita de orégano seco; sal y pimienta negra molida al gusto

Prep: 30 mins

Cocinar: 2 horas 30 minutos

Total: 3 horas

Porciones: 12

Rendimiento: 12 porciones

Información nutricional

Por Ración: 375 calorías, proteína 24,3 g, carbohidratos 27,4 g, grasas 18,9 g, colesterol 48,9 mg, sodio 1685,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente la grasa del tocino en una olla grande a fuego medio.

Cocine la cebolla y el apio en la grasa caliente hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos.

Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Agregue el caldo de pollo y los guisantes y aumente el fuego a medio-alto.

Agregue el jamón, la salsa de tomate, las hojas de laurel y la mitad de las siguientes especias: paprika, chile en polvo, pimienta blanca y orégano; llevar a ebullición.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 hora y 45 minutos.

Agregue las especias restantes y sazone con sal y pimienta negra.

Cocine, sin tapar, durante 30 minutos.

Retire las hojas de laurel antes de servir.