Bistec De Pollo Frito I
Ingredientes
- 1 libra de lomo de res deshuesado
- 2 tazas de manteca vegetal
- 1 huevo batido
- 1 taza de suero de leche
- sal y pimienta al gusto
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- 1 taza para todo uso harina
- ¼ taza de harina para todo uso
- 1 litro de leche
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
Corte el lomo superior transversalmente en 4 chuletas (4 onzas). Usando un movimiento de mirada, machaque finamente cada chuleta con un mazo humedecido o con el lado de un cuchillo de carnicero.
En una sartén grande y pesada, caliente 1/2 pulgada de manteca vegetal a 365 grados F (185 grados C).
Mientras la manteca se está calentando, preparar chuletas. En un tazón poco profundo, mezcle el huevo, el suero de leche, la sal y la pimienta. En otro plato poco profundo, mezcle el ajo en polvo y 1 taza de harina. Sumerja las chuletas en harina, volteándolas para cubrir uniformemente ambos lados. Sumerja en la mezcla de huevo, cubriendo ambos lados, luego en la mezcla de harina una vez más.
Coloque las chuletas en manteca caliente. Cocine hasta que estén doradas, volteando una vez. Transferir a un plato forrado con toallas de papel. Repita con las chuletas restantes. Escurra la grasa, reservando 1/2 taza.
Usando los jugos reservados en la sartén, prepare la salsa a fuego medio. Mezcle 1/4 taza de harina para formar una pasta. Agregue gradualmente la leche a la consistencia deseada, revolviendo constantemente. Para una salsa más espesa, agregue menos leche; para una salsa más delgada, agregue más. Caliente y sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva sobre filete de pollo frito.
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