Biscotti De Pistacho Bañado En Chocolate
Ingredientes
- Papel Pergamino Reynolds®
- ¾ taza de azúcar granulada
- 5 cucharadas de mantequilla, derretida y enfriada
- 1 cucharada de vainilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 2 claras de huevo
- 1 taza de albaricoques secos picados
- 1¾ tazas de pistachos tostados en seco, picados y divididos
- 2 tazas de harina para todo uso
- ½ taza de harina de maíz
- 12 onzas de chocolate amargo , picado
- 1 cucharada de manteca
Elaboración
Precaliente el horno a 325 grados F. Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino Reynolds®; reservar.
Mezcle el azúcar, la mantequilla, la vainilla, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Agregue los huevos y las claras, batiendo vigorosamente con una cuchara de madera hasta que se incorporen uniformemente. Agregue los albaricoques secos, luego 11/2 tazas de pistachos hasta que estén completamente incorporados. Agregue gradualmente la harina y la harina de maíz hasta que estén muy bien mezclados (si es necesario, trabaje en lo último con las manos). Deje reposar la masa durante 5 minutos para que se endurezca.
Divida la masa por la mitad. Con las manos engrasadas, dé forma y alise cada mitad en un pan de 8x4 pulgadas, espaciándolos a 4 pulgadas de distancia en la bandeja para hornear preparada. Patee cada pan hasta que tenga un grosor uniforme.
Hornee de 24 a 28 minutos o hasta que esté firme y de color marrón claro y al insertar un palillo cerca del centro de cada uno, éste salga limpio. Retire del horno. Dejar de lado; enfriar completamente. Transferir a una tabla de cortar. Con un cuchillo grande de sierra, corte cada pan en rebanadas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Coloque las rebanadas, con el lado cortado hacia abajo, en bandejas para hornear forradas con papel pergamino.
Vuelva una bandeja para hornear al horno. Hornee las rebanadas de 12 a 14 minutos o hasta que estén tostadas y ligeramente doradas, volteándolas una vez a la mitad de la cocción y observando de cerca para evitar que se doren demasiado. Deslice el papel de pergamino con galletas horneadas sobre una rejilla y déjelo enfriar. Repita con las rebanadas restantes.
Cocine en el microondas el chocolate y la manteca en un tazón mediano apto para microondas al 100 % de potencia (alta) de 1 a 2 minutos o hasta que se derrita y esté suave, revolviendo cada 30 segundos.
Sumerja la mitad de cada galleta transversalmente en el chocolate derretido. Permita que el exceso de chocolate se escurra y colóquelo en papel pergamino limpio. Espolvorea con el 1/4 de taza restante de pistachos picados y deja reposar hasta que cuaje.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la harina de maíz por harina normal, ¿cómo afectaría eso al resultado final?
11/11/2025Me encantó esta receta de biscotti de pistacho bañados en chocolate. Salieron perfectos y el proceso fue muy fácil de seguir. Lo que más me gustó es que el toque crujiente del exterior contrasta con la textura suave por dentro, ¡un acierto total!
12/11/2025Hola Cayetano, la harina de maíz es importante en esta receta ya que ayuda a mantener la humedad y proporciona una textura más suave. Si no tienes harina de maíz, puedes intentar reemplazarla con la misma cantidad de harina normal, pero ten en cuenta que el resultado puede ser un poco más seco y duro.
13/11/2025