Barritas De Fresa Y Limón
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- ¼ taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- ⅛ cucharadita de sal
- ¼ taza de mantequilla sin sal, cortada en trozos
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 1 taza de fresas frescas picadas
- 1⅓ tazas de azúcar blanca
- ⅓ taza de harina para todo uso
- ¼ taza de jugo de limón
- 4 huevos grandes
- ⅛ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
Combine la harina, el azúcar en polvo, la maicena, la ralladura de limón y la sal para la base en el tazón de un procesador de alimentos; pulso para combinar. Agregue la mantequilla y el aceite y pulse hasta que se incorpore y se desmorone. Presione en una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas.
Hornee en el horno precalentado hasta que estén doradas, aproximadamente 20 minutos.
Mientras se hornea la corteza, coloque las bayas en el procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Cuele la mezcla para eliminar las semillas, luego transfiera el puré de bayas a un tazón con azúcar blanca, harina, jugo de limón, huevos y sal. Bate para combinar.
Retira la corteza del horno e inmediatamente vierte la mezcla de relleno sobre la parte superior. Regrese al horno y hornee hasta que el relleno esté listo, unos 20 minutos.
Retírelo del horno y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo, unos 30 minutos. Coloque en el refrigerador hasta que se enfríe, aproximadamente 2 horas. Espolvorear con azúcar impalpable y cortar en 16 barras.
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