Barras de Cheesecake de Coco
Ingredientes
- 113 g de mantequilla sin sal derretida, y más para enmantequillar
- 179 g de Galletas María de Chocolate GOYA®
- 100 g de azúcar
- 227 g de queso crema, ablandado
- 1 (15 onzas) lata de Coco GOYA® Crema de Coco, revuelta
- 0.63 ml de sal
- 2 huevos grandes huevos grandes
- 2.5 ml de Extracto de Vainilla GOYA®
- 720 ml de coco endulzado rallado
Elaboración
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Forra un molde para barras de 20x30 cm (20x30 cm) con papel pergamino, dejando que los bordes sobresalgan.
En un procesador de alimentos o en un tazón grande, mezcla las galletas María hasta que estén finamente molidas. Agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta que esté bien combinado.
Presiona la mezcla de galletas y mantequilla en el fondo del molde para barras, asegurándote de que esté uniformemente distribuido. Hornea por 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retira del horno y deja enfriar slightly.
Mientras tanto, en un tazón grande, bate el queso crema ablandado con el azúcar hasta que esté suave y sin grumos. Agrega la crema de coco revuelta, sal, huevos y extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que estén completamente incorporados.
Vierte la mezcla de cheesecake sobre la base de galletas aún caliente. Usando una espátula o cuchara, asegúrate de que esté distribuido uniformemente. Espolvorea el coco rallado endulzado sobre la parte superior del cheesecake.
Hornea por 45-50 minutos o hasta que el centro esté ligeramente firme al tocarlo con cuidado. Retira del horno y deja enfriar en una rejilla durante 1 hora. Luego, refrigera por al menos 2 horas antes de servir.
Para servir, usa los bordes sobrantes del papel pergamino para levantar las barras del molde. Corta en porciones individuales y disfruta.
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