Bagels Estilo San Francisco

1.

Combine la mitad de la harina, la levadura y el agua tibia en el tazón de una batidora de pie. Cubra y reserve a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño, aproximadamente 30 minutos.

2.

Agregue 1 1/2 cucharaditas de sal y la otra mitad de la harina a la mezcla de harina y agua. Amasar con el gancho para amasar de la batidora de pie hasta que se forme una bola suave y elástica que se separe de los lados, unos 10 minutos.

3.

Enharina tus manos, retira la masa y con cuidado forma una bola. Coloque nuevamente en el tazón, cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

4.

Divida la masa en 8 piezas del mismo tamaño, aproximadamente 3 onzas cada una. Forme una bola con cada pieza y haga un agujero en el centro, estirándola para crear un agujero abierto y de tamaño uniforme. Coloque sobre una superficie enharinada, espolvoree con harina adicional, cubra con plástico y deje reposar durante 30 minutos.

5.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Espolvoree una bandeja para hornear con harina de maíz.

6.

Haga hervir 4 tazas de agua, 1 cucharada de sal y 2 cucharaditas de miel en una cacerola ancha y profunda. Trabajando en lotes, hierva de 2 a 3 bagels durante 2 minutos por lado. Transfiera a una rejilla para escurrir.

7.

Coloque los bagels en la bandeja para hornear preparada. Pintar con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo. Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado y cocido por dentro, de 25 a 30 minutos.