Asado De Cerdo Durante La Noche Con Repollo

Name: Asado De Cerdo Durante La Noche Con Repollo
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 25 h
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 cucharaditas de semillas de alcaravea, trituradas y divididas; 2 dientes de ajo, picados; 2 cucharaditas de sal; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 3 libras de lomo de cerdo deshuesado asado; 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas; 1 cebolla, en rodajas finas; 4 zanahorias; 2 hojas de laurel; 2½ libras de repollo fresco rallado; 1 lata o botella de cerveza (12 onzas líquidas); 2 cucharadas de melaza; 1 taza de caldo de res; 4 papas, cocidas y en puré; sal y pimienta al gusto

Prep: 1 hr

Cook: 1 hr

Adicional : 23 hrs

Total: 25 hrs

Raciones: 9

Rendimiento: 8 a 10 raciones

Información nutricional

Por Ración: 421 calorías, proteína 29g, carbohidratos 33.7 g, grasa 18,1 g, colesterol 73,4 mg, sodio 711,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En un tazón pequeño, combine 2 cucharaditas de semillas de alcaravea trituradas, ajo, sal y pimienta negra molida. Frote la carne de cerdo con la mezcla seca, cubra y refrigere durante 24 horas.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue la cebolla, las zanahorias, las hojas de laurel, 1 cucharadita de semillas de alcaravea trituradas y sal y pimienta al gusto. Saltee durante 8 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Transfiera esto a una asadera de 10x15 pulgadas.

En la misma sartén a fuego alto, combine 1/2 cucharada de aceite de oliva, la mitad (1 1/4 libras) del repollo y 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea trituradas . Saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que se cocine, alrededor de 5 a 10 minutos. Transfiera esto a la asadera y repita con otra 1/2 cucharada de aceite, la mitad restante (1 1/4 libras) del repollo y las semillas de alcaravea trituradas restantes. Una vez cocido, transfiéralo a la asadera.

Caliente el resto del aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio alto. Coloque el lomo de cerdo en el aceite caliente y dore bien por todos lados. Coloque el asado encima de todas las verduras en la asadera. Agregue la cerveza y la melaza a la sartén y hierva, raspando todos los trozos dorados en el fondo de la sartén. Vierta esto y el caldo sobre el asado de cerdo y las verduras. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 45 minutos. Voltee el cerdo y hornee hasta que la temperatura interna del cerdo alcance los 145 grados F (63 grados C). En este punto, retire la bandeja del horno y deje reposar la carne de cerdo en una tabla de cortar durante 5 minutos. Luego corte la carne de cerdo en trozos del tamaño de una porción. Deseche las hojas de laurel. Regrese la carne de cerdo en rodajas a la sartén que descansa sobre las verduras. Cubra con el puré de papas.

Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 10 a 15 minutos, o hasta que las papas estén ligeramente doradas.